Les additifs dans l’alimentation industrielle
Depuis des décennies, l’industrie alimentaire a continuellement créé de nouveaux produits chimiques pour manipuler, préserver et transformer nos aliments. Avec l’utilisation de produits chimiques, les scientifiques sont capables d’imiter les saveurs naturelles. Ils peuvent colorer les aliments pour les rendre plus « naturels » ou « frais ». Ils peuvent également conserver les aliments sur des périodes de plus en plus longues et créer des versions modifiées d’aliments tels que les pains, les légumes, les viandes et les produits laitiers. Il y a même des aliments qui sont entièrement fabriqués (ou presque) à partir de produits chimiques. C’est notamment le cas de succédanés du sucre, de crèmes pour café, et de bonbons.
Pourquoi éviter les additifs alimentaires ?
Certains additifs peuvent provoquer des réactions chez les personnes sensibles. Pour les effets à long terme, les données sont plus limitées et dépendent de chaque substance : la section suivante en donne des exemples.
Les dangers liés à la consommation de ces substances
Les additifs n’apportent pas de nutriments à l’organisme. Les aliments transformés qui en contiennent, comme les fast-foods et les sodas, sont souvent riches en calories, et leur consommation en grandes quantités favorise le surpoids.
Additifs pouvant provoquer des effets indésirables
Une étude publiée en 2007 pour la Food Standards Agency (FSA) du Royaume-Uni suggère que certains colorants artificiels peuvent entraîner l’hyperactivité chez l’enfant s’ils sont associés au benzoate de sodium (E211). En association avec l’acide ascorbique (vitamine C, E300), le benzoate de sodium et le benzoate de potassium peuvent former du benzène, un carcinogène notoire. La chaleur, la lumière et la durée de conservation peuvent affecter la vitesse à laquelle le benzène se forme. Les nitrites peuvent entraîner des réactions telles que l’irritabilité, des maux de tête et l’étourdissement. Chez les personnes sensibles, en particulier les asthmatiques, les sulfites peuvent occasionner des éruptions cutanées, des démangeaisons, des troubles respiratoires, des crises d’asthme, l’urticaire ou des crampes.
13 mai 2018, 10:31, par joyce
Merci pour toutes ces informations. Je suis sujette à des migraines ophtalmiques et j’avais l’habitude de boire un peu de vin après les repas. j’avais souvent des crises et en cherchant j’ai su que c’est du aux sulfites ajoutés dans le vin même bio. J’ai essayé celui sans sulfites et depuis plus de crises.
cordialement