Nutrition

5 août 2015: Les sels de fonte sont des additifs alimentaires utiles à la fabrication du fromage fondu.

5 août 2015: Les agents de traitement de la farine sont des additifs alimentaires utilisés en vue de renforcer ou de moduler les propriétés de la farine ou de la pâte. Ils sont introduits dans la farine dans le...

5 août 2015: Les agents de charge sont des additifs alimentaires ajoutés dans une denrée alimentaire en vue d’accroitre son volume sans pour autant augmenter, de façon significative, sa valeur calorifique ou...

5 août 2015: Les amidons modifiés sont des additifs alimentaires, utilisés dans les aliments en tant qu’agents épaississants, stabilisants ou émulsifiants.

6 août 2015: L’acide ascorbique est un additif alimentaire couramment utilisé dans la production alimentaire, sous le code européen E 300. Caractérisé par des propriétés antioxydantes, il est utilisé comme...

20 mai 2015: Pour améliorer le fonctionnement du système nerveux, les compléments alimentaires constituent une bonne alternative aux traitements médicaux. Les compléments alimentaires dédiés à la consolidation du...

5 août 2015: Un humectant ou agent de rétention d’eau et d’humidité est un additif alimentaire employé pour éviter le dessèchement de certains aliments.

24 juillet 2015: Les antimoussants sont des additifs alimentaires qui empêchent ou réduisent la formation des mousses.

5 août 2015: En plus de former une couche de protection, les agents d’enrobage appliqués en surface rendent lisses et font briller les aliments.

20 juillet 2015: Les acidifiants sont des additifs alimentaires qui permettent d’ajuster le degré d’acidité et le goût acide des aliments.

21 juillet 2015: Appelée poudre à pâte ou poudre à lever, la levure chimique est un ingrédient alimentaire qui fait lever la pâte de farine. Elle est utilisée pour la préparation des pâtisseries et des...

25 juillet 2015: Les antiagglomérants alimentaires sont des additifs qui permettent de limiter la formation des agrégats alimentaires et l’agglutination des particules au niveau des aliments granulaires susceptibles...

20 mai 2015: Les vitamines sont des substances organiques essentielles au métabolisme et à la vie des cellules de l’organisme animal, ainsi que chez l’homme. La recherche scientifique a pu établir que seulement...

3 décembre 2017: La recherche insatiable de profit a conduit l’industrie agroalimentaire à recourir à l’utilisation massive d’additifs. Les plus populaires sont les benzoates, les nitrites, les sulfites et les...

23 juin 2015: Le calcium est de loin le sel minéral le plus abondant dans l’organisme humain ; environ 1000 à 1200 grammes sont repartis à travers tout le corps. L’organisme l’obtient grâce à plusieurs aliments : le...

10 juin 2015: La vitamine A se présente sous deux formes dans le régime alimentaire. La première, la vitamine A préformée, regroupe le rétinol et ses dérivés (ester de rétinol) ; elle est disponible dans les aliments...