Additifs alimentaires
Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées aux aliments pour le goût, la conservation ou la couleur. Cette rubrique en donne les risques.
Voir la sous-rubrique ›Nutrition
L’alimentation est un indéniable vecteur de santé pour l’organisme. Elle est source de force, d’énergie et d’éléments nutritifs nécessaires au fonctionnement du corps.
Sous-rubriques de « Nutrition »
Aliments et vitamines
Les vitamines sont des substances organiques utiles aux réactions métaboliques. Cette rubrique présente leurs sources et les effets d’une carence.
Voir la sous-rubrique ›Compléments alimentaires
Les compléments alimentaires apportent des nutriments quand l’alimentation ne couvre pas les besoins de l’organisme. Cette rubrique présente leurs usages.
Voir la sous-rubrique ›Minéraux
Les minéraux regroupent les oligo-éléments et les sels minéraux. Cette rubrique présente leur rôle, leurs sources et les risques d’excès ou de carence.
Voir la sous-rubrique ›Régime paléolithique
Le régime paléolithique, ou régime paléo, consiste à manger comme les ancêtres, sans produits laitiers ni céréales. Cette rubrique en présente le principe.
Voir la sous-rubrique ›Vitamines
Les vitamines sont des substances indispensables que le corps ne fabrique pas ou pas assez. Cette rubrique présente leur rôle, leurs sources et les carences.
Voir la sous-rubrique ›À lire dans la branche « Nutrition »
Sels de fonte
Les sels de fonte sont des additifs alimentaires utiles à la fabrication du fromage fondu.
Vitamine D
La vitamine D (D2 ou D3) favorise l’absorption du calcium et du phosphore et la solidité des os ; la peau la fabrique au soleil.
Oignon, ail et miel contre la toux
Sirop maison traditionnel contre la toux de l’enfant de plus d’un an : recette, effets du miel et précautions.
Acidifiants
Les acidifiants sont des additifs alimentaires qui permettent d’ajuster le degré d’acidité et le goût acide des aliments.
Alimentation et eclat de peau
Poissons gras, avocat, noix, fruits rouges, légumes verts et orangés, thé vert : nutriments utiles à la santé de la peau.
Oligo-élément Vanadium
Le vanadium est un métal présent en traces dans l’organisme et l’alimentation ; son rôle chez l’humain reste mal établi.
Antiagglomérants alimentaires
Les antiagglomérants sont des additifs qui empêchent les poudres alimentaires de grumeler au contact de l’humidité.
Vitamines
Les vitamines sont des substances organiques indispensables au métabolisme ; on en distingue 13, liposolubles ou hydrosolubles.
Affermissants
Les affermissants sont des additifs, surtout des sels de calcium, qui gardent les fruits et légumes fermes et croquants.
Compléments alimentaires toniques
Les compléments toniques, à base de vitamines et de plantes, sont utilisés contre la fatigue physique ou intellectuelle.
Draineurs
Les draineurs sont des compléments alimentaires minceur qui stimulent l’élimination digestive et rénale, avec des plantes diurétiques.
Huile d’argane
L’huile d’argane, extraite du fruit de l’arganier marocain, sert en cuisine et en cosmétique pour la peau, les cheveux et les ongles.
Sucre et santé
Les sucres ajoutés apportent des calories sans nutriments essentiels et, en excès, favorisent caries, stéatose du foie et diabète.
Exhausteurs de goût
Les exhausteurs de goût sont des additifs codés E 6xx, comme les glutamates, qui renforcent le goût et l’odeur des aliments.
Vitamine C
La vitamine C ou acide ascorbique est une vitamine hydrosoluble des fruits et légumes qui intervient dans la synthèse du collagène.
Bienfaits de l’hydratation
Boire suffisamment maintient les performances physiques et mentales, régule la température et prévient les calculs rénaux.
Acide ascorbique (E 300)
L’acide ascorbique (E 300) est un additif antioxydant et acidifiant qui prolonge la conservation des aliments.
Alimentation végétarienne
Régime sans viande ni poisson : bénéfices pour la santé, nutriments à surveiller (fer, B12, protéines), conseils de transition.
Étiquettes alimentaires
Valeurs pour 100 g, liste des ingrédients, allégations et Nutri-Score : les repères pour comparer les produits.
Correcteurs d’acidité
Les correcteurs d’acidité sont des additifs qui modifient ou maintiennent le pH d’un aliment, entre acide et alcalin.