Additifs alimentaires
Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées aux aliments pour le goût, la conservation ou la couleur. Cette rubrique en donne les risques.
Voir la sous-rubrique ›Nutrition
L’alimentation est un indéniable vecteur de santé pour l’organisme. Elle est source de force, d’énergie et d’éléments nutritifs nécessaires au fonctionnement du corps.
Sous-rubriques de « Nutrition »
Aliments et vitamines
Les vitamines sont des substances organiques utiles aux réactions métaboliques. Cette rubrique présente leurs sources et les effets d’une carence.
Voir la sous-rubrique ›Compléments alimentaires
Les compléments alimentaires apportent des nutriments quand l’alimentation ne couvre pas les besoins de l’organisme. Cette rubrique présente leurs usages.
Voir la sous-rubrique ›Minéraux
Les minéraux regroupent les oligo-éléments et les sels minéraux. Cette rubrique présente leur rôle, leurs sources et les risques d’excès ou de carence.
Voir la sous-rubrique ›Régime paléolithique
Le régime paléolithique, ou régime paléo, consiste à manger comme les ancêtres, sans produits laitiers ni céréales. Cette rubrique en présente le principe.
Voir la sous-rubrique ›Vitamines
Les vitamines sont des substances indispensables que le corps ne fabrique pas ou pas assez. Cette rubrique présente leur rôle, leurs sources et les carences.
Voir la sous-rubrique ›À lire dans la branche « Nutrition »
Oignon, ail et miel contre la toux
Sirop maison traditionnel contre la toux de l’enfant de plus d’un an : recette, effets du miel et précautions.
Bienfaits de l’hydratation
Boire suffisamment maintient les performances physiques et mentales, régule la température et prévient les calculs rénaux.
Amidons modifiés
Les amidons modifiés sont des amidons de maïs, tapioca, blé ou pomme de terre traités pour mieux épaissir et stabiliser les aliments.
Alimentation riche en fer et santé des ados
Les besoins en fer augmentent à l’adolescence ; les filles sont les plus exposées à la carence et à l’anémie.
Agents de traitement de la farine
Additifs ajoutés à la farine pour améliorer sa qualité boulangère et la tenue de la pâte, tels que l’acide ascorbique.
Jeûne intermittent
Alternance de périodes de jeûne et d’alimentation (16:8, 5:2) : effets sur le poids et le métabolisme, résultats d’études et risques.
Sels de fonte
Les sels de fonte sont des additifs alimentaires utiles à la fabrication du fromage fondu.
Alimentation et immunité
Vitamines C et D, zinc, oméga-3, probiotiques : les nutriments et aliments qui soutiennent le système immunitaire.
Chocolat et santé
Le chocolat noir contient des flavonoïdes et des minéraux ; sa consommation modérée a des effets sur la circulation et l’humeur.
Stabilisants alimentaires
Les stabilisants sont des additifs qui maintiennent la texture des aliments et évitent la séparation de leurs ingrédients.
Iode
L’iode est un oligo-élément nécessaire à la fabrication des hormones thyroïdiennes ; sa carence provoque goitre et hypothyroïdie.
Eau
Constituant d’environ 60 % du corps, l’eau doit être apportée à hauteur de 2 à 2,5 litres par jour, aliments compris.
Alimentation riche en calcium et santé des seniors
Un apport suffisant en calcium est utile aux os, mais l’augmenter ne prévient guère les fractures.
Alimentation riche en fibres et santé intestinale
Les fibres facilitent le transit et nourrissent le microbiote ; l’Anses conseille 30 g par jour.
Lait infantile contaminé
Lactalis a rappelé tous les laits infantiles produits à Craon en 2018 après des cas de salmonellose chez des bébés.
Consommation de légumes verts et santé oculaire
Une alimentation riche en lutéine est associée à moins de DMLA tardive, dans des études d’observation.
Alimentation végétalienne et santé cardiovasculaire
Il abaisse le LDL-cholestérol ; son effet sur l’infarctus repose sur des études d’observation.
Agents de charge
Les agents de charge sont des additifs qui augmentent le volume d’un aliment sans en accroître sensiblement les calories.
Vitamine A
La vitamine A existe sous forme de rétinol (aliments animaux) et de provitamine A (végétaux) ; elle intervient dans la vision et la peau.
Alimentation Ayurveda
Alimentation fondée sur les six goûts et sur les trois doshas (vata, pitta, kapha), selon la médecine traditionnelle indienne.