Additifs alimentaires
Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées aux aliments pour le goût, la conservation ou la couleur. Cette rubrique en donne les risques.
Voir la sous-rubrique ›Nutrition
L’alimentation est un indéniable vecteur de santé pour l’organisme. Elle est source de force, d’énergie et d’éléments nutritifs nécessaires au fonctionnement du corps.
Sous-rubriques de « Nutrition »
Aliments et vitamines
Les vitamines sont des substances organiques utiles aux réactions métaboliques. Cette rubrique présente leurs sources et les effets d’une carence.
Voir la sous-rubrique ›Compléments alimentaires
Les compléments alimentaires apportent des nutriments quand l’alimentation ne couvre pas les besoins de l’organisme. Cette rubrique présente leurs usages.
Voir la sous-rubrique ›Minéraux
Les minéraux regroupent les oligo-éléments et les sels minéraux. Cette rubrique présente leur rôle, leurs sources et les risques d’excès ou de carence.
Voir la sous-rubrique ›Régime paléolithique
Le régime paléolithique, ou régime paléo, consiste à manger comme les ancêtres, sans produits laitiers ni céréales. Cette rubrique en présente le principe.
Voir la sous-rubrique ›Vitamines
Les vitamines sont des substances indispensables que le corps ne fabrique pas ou pas assez. Cette rubrique présente leur rôle, leurs sources et les carences.
Voir la sous-rubrique ›À lire dans la branche « Nutrition »
Oignon, ail et miel contre la toux
Sirop maison traditionnel contre la toux de l’enfant de plus d’un an : recette, effets du miel et précautions.
Huile d’argane
L’huile d’argane, extraite du fruit de l’arganier marocain, sert en cuisine et en cosmétique pour la peau, les cheveux et les ongles.
Séquestrants
Les séquestrants sont des additifs alimentaires qui captent les ions métalliques pour limiter l’oxydation et le brunissement des aliments.
Antiagglomérants alimentaires
Les antiagglomérants sont des additifs qui empêchent les poudres alimentaires de grumeler au contact de l’humidité.
Sels de fonte
Les sels de fonte sont des additifs alimentaires utiles à la fabrication du fromage fondu.
Régime paléo
Régime inspiré du paléolithique : viandes maigres, poisson, fruits, légumes et noix, sans produits laitiers, légumineuses ni céréales.
Fruits et réduction des inflammations
Fruits et légumes abaissent la CRP et le TNF-α dans les essais ; aucun effet chiffré propre aux fruits n’est établi.
Brule-graisse
Les brûle-graisses sont des compléments à base de plantes, de vitamines et d’acides aminés utilisés lors d’un régime amincissant.
Chocolat et santé
Le chocolat noir contient des flavonoïdes et des minéraux ; sa consommation modérée a des effets sur la circulation et l’humeur.
Dangers des additifs alimentaires
Benzoates, nitrites, sulfites : additifs des aliments transformés dont certains effets sur la santé sont discutés.
Exhausteurs de goût
Les exhausteurs de goût sont des additifs codés E 6xx, comme les glutamates, qui renforcent le goût et l’odeur des aliments.
Affermissants
Les affermissants sont des additifs, surtout des sels de calcium, qui gardent les fruits et légumes fermes et croquants.
Alimentation végétalienne et santé cardiovasculaire
Il abaisse le LDL-cholestérol ; son effet sur l’infarctus repose sur des études d’observation.
Agents d’enrobage
En plus de former une couche de protection, les agents d’enrobage appliqués en surface rendent lisses et font briller les aliments.
Alimentation riche en fer et santé des ados
Les besoins en fer augmentent à l’adolescence ; les filles sont les plus exposées à la carence et à l’anémie.
Supplémentation et système circulatoire
Oméga-3, oméga-6, ginkgo biloba et flavonoïdes sont utilisés en compléments pour soutenir le système circulatoire.