Additifs alimentaires
Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées aux aliments pour le goût, la conservation ou la couleur. Cette rubrique en donne les risques.
Voir la sous-rubrique ›Nutrition
L’alimentation est un indéniable vecteur de santé pour l’organisme. Elle est source de force, d’énergie et d’éléments nutritifs nécessaires au fonctionnement du corps.
Sous-rubriques de « Nutrition »
Aliments et vitamines
Les vitamines sont des substances organiques utiles aux réactions métaboliques. Cette rubrique présente leurs sources et les effets d’une carence.
Voir la sous-rubrique ›Compléments alimentaires
Les compléments alimentaires apportent des nutriments quand l’alimentation ne couvre pas les besoins de l’organisme. Cette rubrique présente leurs usages.
Voir la sous-rubrique ›Minéraux
Les minéraux regroupent les oligo-éléments et les sels minéraux. Cette rubrique présente leur rôle, leurs sources et les risques d’excès ou de carence.
Voir la sous-rubrique ›Régime paléolithique
Le régime paléolithique, ou régime paléo, consiste à manger comme les ancêtres, sans produits laitiers ni céréales. Cette rubrique en présente le principe.
Voir la sous-rubrique ›Vitamines
Les vitamines sont des substances indispensables que le corps ne fabrique pas ou pas assez. Cette rubrique présente leur rôle, leurs sources et les carences.
Voir la sous-rubrique ›À lire dans la branche « Nutrition »
Sels de fonte
Les sels de fonte sont des additifs alimentaires utiles à la fabrication du fromage fondu.
Étiquettes alimentaires
Valeurs pour 100 g, liste des ingrédients, allégations et Nutri-Score : les repères pour comparer les produits.
Colorants
Les colorants alimentaires sont des additifs qui donnent, renforcent ou restituent la couleur des aliments ; ils sont naturels ou de synthèse.
Consommation de légumes verts et santé oculaire
Une alimentation riche en lutéine est associée à moins de DMLA tardive, dans des études d’observation.
Alimentation riche en calcium et santé des seniors
Un apport suffisant en calcium est utile aux os, mais l’augmenter ne prévient guère les fractures.
Alimentation végétalienne et santé cardiovasculaire
Il abaisse le LDL-cholestérol ; son effet sur l’infarctus repose sur des études d’observation.
Alimentation et réduction des inflammations
Le régime méditerranéen fait baisser la CRP et l’interleukine-6 dans les essais, de façon modeste.
Alimentation riche en fer et santé des ados
Les besoins en fer augmentent à l’adolescence ; les filles sont les plus exposées à la carence et à l’anémie.
Fruits et réduction des inflammations
Fruits et légumes abaissent la CRP et le TNF-α dans les essais ; aucun effet chiffré propre aux fruits n’est établi.
Enzymes alimentaires
Les enzymes alimentaires sont des protéines ajoutées aux aliments pour catalyser une réaction précise lors de leur fabrication.
Régime paléo
Régime inspiré du paléolithique : viandes maigres, poisson, fruits, légumes et noix, sans produits laitiers, légumineuses ni céréales.
Noix et santé cérébrale
Les essais sur les noix et la mémoire donnent des résultats mitigés : pas d’effet net chez les seniors en bonne santé.
Affermissants
Les affermissants sont des additifs, surtout des sels de calcium, qui gardent les fruits et légumes fermes et croquants.
Compléments alimentaires toniques
Les compléments toniques, à base de vitamines et de plantes, sont utilisés contre la fatigue physique ou intellectuelle.
Vitamines
Les vitamines sont des substances organiques indispensables au métabolisme ; on en distingue 13, liposolubles ou hydrosolubles.
Alimentation et immunité
Vitamines C et D, zinc, oméga-3, probiotiques : les nutriments et aliments qui soutiennent le système immunitaire.