Nutrition

5 août 2015: Les sels de fonte sont des additifs alimentaires utiles à la fabrication du fromage fondu.

6 août 2015: L’acide ascorbique est un additif alimentaire couramment utilisé dans la production alimentaire, sous le code européen E 300. Caractérisé par des propriétés antioxydantes, il est utilisé comme...

20 mai 2015: Les draineurs font partie de la famille des compléments alimentaires minceur. Ils ont pour rôle principale d’améliorer le métabolisme par la stimulation des systèmes éliminateurs de l’organisme. De...

27 juin 2015: Les conservateurs alimentaires sont des substances qui empêchent la croissance de micro-organismes pathogènes susceptibles de provoquer la détérioration des aliments et d’entrainer une intoxication...

26 novembre 2019: Les probiotiques, communément appelés les bonnes bactéries, sont susceptibles de réduire les niveaux d’inflammation dans le corps. Ce qui pourrait être grandement bénéfique aux patientes affectées...

5 août 2015: Les agents de charge sont des additifs alimentaires ajoutés dans une denrée alimentaire en vue d’accroitre son volume sans pour autant augmenter, de façon significative, sa valeur calorifique ou...

22 juillet 2015: Les exhausteurs de goût sont des substances organiques servant à masquer le goût originel des produits alimentaires tout en rehaussant particulièrement une saveur.

24 juin 2015: A l’instar du calcium, le phosphore est une substance minérale quantitativement importante dans le corps humain, environ 700 g chez une personne adulte.

20 mai 2015: Molécule soluble dans les graisses, le bêta-carotène est l’un des carotènes les plus connus. Il confère son pigment jaune-orangé aux plantes comme la carotte et à certains animaux, notamment les...

30 juin 2015: Les gélifiants sont des substances qui permettent de donner aux aliments la consistance d’un gel.

5 août 2015: Les agents de traitement de la farine sont des additifs alimentaires utilisés en vue de renforcer ou de moduler les propriétés de la farine ou de la pâte. Ils sont introduits dans la farine dans le...

20 juillet 2015: Les acidifiants sont des additifs alimentaires qui permettent d’ajuster le degré d’acidité et le goût acide des aliments.

10 juin 2015: La vitamine A se présente sous deux formes dans le régime alimentaire. La première, la vitamine A préformée, regroupe le rétinol et ses dérivés (ester de rétinol) ; elle est disponible dans les...

6 novembre 2019: Le thé blanc est l’une des variétés de thé les plus délicates. Sa production nécessite des conditions très contrôlées. Il est obtenu à partir de très jeunes feuilles de l’arbre à thé ou théier....

20 mai 2015: Molécules anciennement regroupées sous la dénomination de vitamine F, les acides gras essentiels (AGE), bien qu’indispensables au bon fonctionnement du corps humain, ne peuvent pas être synthétisés...

5 août 2015: En plus de former une couche de protection, les agents d’enrobage appliqués en surface rendent lisses et font briller les aliments.