Nous souhaitons un prompt rétablissement à toutes les personnes souffrant de COVID-19 ou d’autres maladies.

Le contenu de notre site est fourni à titre informatif. Il ne peut pas servir de prescription, ni remplacer un avis médical.
Veuillez consulter votre médecin et suivre ses conseils en priorité.

Sainte SantéNutrition

Nutrition

L'alimentation est un indéniable vecteur de santé pour l'organisme. Elle est source de force, d'énergie et d'éléments nutritifs nécessaires au fonctionnement du corps.

Sous-rubriques de « Nutrition »

Additifs alimentaires

Les additifs alimentaires sont des substances incorporées en petites quantités à la nourriture afin d’en renforcer le goût, d’en optimiser la conservation, de la colorer ou de la prémunir de... › voir la sous-rubrique

Aliments et vitamines

Les vitamines sont des substances organiques très utiles au corps, notamment pour les réactions métaboliques et la synthèse des tissus. Elles sont disponibles en faibles quantités dans... › voir la sous-rubrique

Compléments alimentaires

Il importe de recourir à la supplémentation nutritive lorsque l’alimentation quotidienne s’avère peu adaptée aux besoins ponctuels de l’organisme. Les sportifs ont par exemple besoin de compléments... › voir la sous-rubrique

Minéraux

Les oligo-éléments et sels minéraux s’avèrent essentiels au bon fonctionnement du corps humain et peuvent lui être apportés par le biais de l’alimentation. En les examinant un à un, cette rubrique... › voir la sous-rubrique

À lire dans la branche « Nutrition »

Sels de fonte

Sels de fonte
5 août 2015: Les sels de fonte sont des additifs alimentaires utiles à la fabrication du fromage fondu.

Agents de traitement de la farine

Agents de traitement de la farine
5 août 2015: Les agents de traitement de la farine sont des additifs alimentaires utilisés en vue de renforcer ou de moduler les propriétés de la farine ou de la pâte. Ils sont introduits dans la farine dans le...

Agents de charge

Agents de charge
5 août 2015: Les agents de charge sont des additifs alimentaires ajoutés dans une denrée alimentaire en vue d’accroitre son volume sans pour autant augmenter, de façon significative, sa valeur calorifique ou...

Acide ascorbique (E 300)

Acide ascorbique (E 300)
6 août 2015: L’acide ascorbique est un additif alimentaire couramment utilisé dans la production alimentaire, sous le code européen E 300. Caractérisé par des propriétés antioxydantes, il est utilisé comme...

Amidons modifiés

Amidons modifiés
5 août 2015: Les amidons modifiés sont des additifs alimentaires, utilisés dans les aliments en tant qu’agents épaississants, stabilisants ou émulsifiants.

Enzymes alimentaires

Enzymes alimentaires
5 août 2015: Les enzymes alimentaires utilisés à titre d’additifs alimentaires sont des protéines biologiquement actives obtenues à partir de plantes, d’animaux, de micro-organismes ou de produits dérivés. Ils...

Agents anti moussants

Agents anti moussants
24 juillet 2015: Les antimoussants sont des additifs alimentaires qui empêchent ou réduisent la formation des mousses.

Antiagglomérants alimentaires

Antiagglomérants alimentaires
25 juillet 2015: Les antiagglomérants alimentaires sont des additifs qui permettent de limiter la formation des agrégats alimentaires et l’agglutination des particules au niveau des aliments granulaires...

Levure chimique

Levure chimique
21 juillet 2015: Appelée poudre à pâte ou poudre à lever, la levure chimique est un ingrédient alimentaire qui fait lever la pâte de farine. Elle est utilisée pour la préparation des pâtisseries et des pains.

Agents d’enrobage

Agents d'enrobage
5 août 2015: En plus de former une couche de protection, les agents d’enrobage appliqués en surface rendent lisses et font briller les aliments.

Séquestrants

Séquestrants
5 août 2015: Les séquestrants sont des additifs alimentaires qui protègent les denrées alimentaires contre les réactions d’oxydation initiées par la présence des métaux. Ce sont des composés qui capturent les...

Gaz propulseurs

Gaz propulseurs
23 juillet 2015: Les gaz propulseurs sont des gaz autres que l’air qui permettent d’expulser une denrée alimentaire d’un contenant.

Cuivre

Cuivre
22 juin 2015: Le cuivre est un oligo-élément présent dans l’organisme en quantité infime. Le corps humain en contient moins d’un gramme, environ 75 à 100 mg sous diverses formes.

Phosphore

Phosphore
24 juin 2015: A l’instar du calcium, le phosphore est une substance minérale quantitativement importante dans le corps humain, environ 700 g chez une personne adulte.

Conservateurs alimentaires

Conservateurs alimentaires
27 juin 2015: Les conservateurs alimentaires sont des substances qui empêchent la croissance de micro-organismes pathogènes susceptibles de provoquer la détérioration des aliments et d’entrainer une intoxication...

Humectants alimentaires

Humectants alimentaires
5 août 2015: Un humectant ou agent de rétention d’eau et d’humidité est un additif alimentaire employé pour éviter le dessèchement de certains aliments.