Être en bonne santé, c’est une grâce !

Sainte SantéNutrition

Nutrition

L'alimentation est un indéniable vecteur de santé pour l'organisme. Elle est source de force, d'énergie et d'éléments nutritifs nécessaires au fonctionnement du corps.

Sous-rubriques de « Nutrition »

Additifs alimentaires

Les additifs alimentaires sont des substances incorporées en petites quantités à la nourriture afin d’en renforcer le goût, d’en optimiser la conservation, de la colorer ou de la prémunir de... › voir la sous-rubrique

Aliments et vitamines

Les vitamines sont des substances organiques très utiles au corps, notamment pour les réactions métaboliques et la synthèse des tissus. Elles sont disponibles en faibles quantités dans... › voir la sous-rubrique

Compléments alimentaires

Il importe de recourir à la supplémentation nutritive lorsque l’alimentation quotidienne s’avère peu adaptée aux besoins ponctuels de l’organisme. Les sportifs ont par exemple besoin de compléments... › voir la sous-rubrique

Minéraux

Les oligo-éléments et sels minéraux s’avèrent essentiels au bon fonctionnement du corps humain et peuvent lui être apportés par le biais de l’alimentation. En les examinant un à un, cette rubrique en... › voir la sous-rubrique

À lire dans la branche « Nutrition »

Sels de fonte

Sels de fonte
5 août 2015: Les sels de fonte sont des additifs alimentaires utiles à la fabrication du fromage fondu.

Acide ascorbique (E 300)

Acide ascorbique (E 300)
6 août 2015: L’acide ascorbique est un additif alimentaire couramment utilisé dans la production alimentaire, sous le code européen E 300. Caractérisé par des propriétés antioxydantes, il est utilisé comme...

Agents de traitement de la farine

Agents de traitement de la farine
5 août 2015: Les agents de traitement de la farine sont des additifs alimentaires utilisés en vue de renforcer ou de moduler les propriétés de la farine ou de la pâte. Ils sont introduits dans la farine dans le...

Exhausteurs de goût

Exhausteurs de goût
22 juillet 2015: Les exhausteurs de goût sont des substances organiques servant à masquer le goût originel des produits alimentaires tout en rehaussant particulièrement une...

Agents de charge

Agents de charge
5 août 2015: Les agents de charge sont des additifs alimentaires ajoutés dans une denrée alimentaire en vue d’accroitre son volume sans pour autant augmenter, de façon significative, sa valeur calorifique ou...

Humectants alimentaires

Humectants alimentaires
5 août 2015: Un humectant ou agent de rétention d’eau et d’humidité est un additif alimentaire employé pour éviter le dessèchement de certains aliments.

Levure chimique

Levure chimique
21 juillet 2015: Appelée poudre à pâte ou poudre à lever, la levure chimique est un ingrédient alimentaire qui fait lever la pâte de farine. Elle est utilisée pour la préparation des pâtisseries et des...

Gélifiants

Gélifiants
30 juin 2015: Les gélifiants sont des substances qui permettent de donner aux aliments la consistance d’un gel.

Amidons modifiés

Amidons modifiés
5 août 2015: Les amidons modifiés sont des additifs alimentaires, utilisés dans les aliments en tant qu’agents épaississants, stabilisants ou émulsifiants.

Acidifiants

Acidifiants
20 juillet 2015: Les acidifiants sont des additifs alimentaires qui permettent d’ajuster le degré d’acidité et le goût acide des aliments.

Edulcorants

Edulcorants
27 juin 2015: Un édulcorant est un additif alimentaire qui confère une saveur sucrée à un aliment ou à un médicament.

Agents anti moussants

Agents anti moussants
24 juillet 2015: Les antimoussants sont des additifs alimentaires qui empêchent ou réduisent la formation des mousses.

Séquestrants

Séquestrants
5 août 2015: Les séquestrants sont des additifs alimentaires qui protègent les denrées alimentaires contre les réactions d’oxydation initiées par la présence des métaux. Ce sont des composés qui capturent les ions...

Agents d’enrobage

Agents d'enrobage
5 août 2015: En plus de former une couche de protection, les agents d’enrobage appliqués en surface rendent lisses et font briller les aliments.

Gaz propulseurs

Gaz propulseurs
23 juillet 2015: Les gaz propulseurs sont des gaz autres que l’air qui permettent d’expulser une denrée alimentaire d’un contenant.

Draineurs

Draineurs
20 mai 2015: Les draineurs font partie de la famille des compléments alimentaires minceur. Ils ont pour rôle principale d’améliorer le métabolisme par la stimulation des systèmes éliminateurs de l’organisme. De ce...