Nutrition

5 août 2015: Les sels de fonte sont des additifs alimentaires utiles à la fabrication du fromage fondu.

5 août 2015: Les agents de traitement de la farine sont des additifs alimentaires utilisés en vue de renforcer ou de moduler les propriétés de la farine ou de la pâte. Ils sont introduits dans la farine dans le...

5 août 2015: Les agents de charge sont des additifs alimentaires ajoutés dans une denrée alimentaire en vue d’accroitre son volume sans pour autant augmenter, de façon significative, sa valeur calorifique ou...

5 août 2015: Un humectant ou agent de rétention d’eau et d’humidité est un additif alimentaire employé pour éviter le dessèchement de certains aliments.

30 juin 2015: Les gélifiants sont des substances qui permettent de donner aux aliments la consistance d’un gel.

5 août 2015: Les amidons modifiés sont des additifs alimentaires, utilisés dans les aliments en tant qu’agents épaississants, stabilisants ou émulsifiants.

23 juillet 2015: Les gaz d’emballage sont utilisés dans l’industrie agro-alimentaire pour préserver la fraîcheur et la qualité des produits alimentaires.

26 juin 2015: Composante de la cobalamine ou vitamine B12, le cobalt est un oligo-élément qui intervient dans la production et l’entretien de cellules sanguines, notamment des globules rouges. Il s’avère utile à...

5 août 2015: Les enzymes alimentaires utilisés à titre d’additifs alimentaires sont des protéines biologiquement actives obtenues à partir de plantes, d’animaux, de micro-organismes ou de produits dérivés. Ils sont...

14 janvier 2018: Le rappel du lait infantile susceptible d’être contaminé à la salmonelle concerne maintenant toutes les boîtes produites dans l’usine de Craon, située dans l’ouest de la France, où la salmonelle a été...

21 juillet 2015: Les correcteurs d’acidité ou régulateurs d’acidité sont des additifs alimentaires utilisés dans l’industrie alimentaire dans le but de modifier ou de limiter l’acidité ou l’alcalinité d’un...

6 août 2015: L’acide ascorbique est un additif alimentaire couramment utilisé dans la production alimentaire, sous le code européen E 300. Caractérisé par des propriétés antioxydantes, il est utilisé comme...

22 juin 2015: L’iode est un oligo-élément présent dans divers aliments comme les fruits de mer, les champignons, les légumes. Il participe au bon fonctionnement de la glande thyroïde, à la synthèse d’hormones et à...

22 juin 2015: Essentiel à l’organisme, le zinc est un oligo-élément présent dans le corps humain à dose infinitésimale, environ 2,5 g. N’étant pas stocké dans l’organisme, le zinc est régulièrement fourni par...

5 août 2015: En plus de former une couche de protection, les agents d’enrobage appliqués en surface rendent lisses et font briller les aliments.

30 juin 2015: Un émulsifiant est une molécule dotée d’une structure chimique caractérisée par une partie qui se lie fortement à l’eau (partie hydrophile) et une autre qui a une affinité pour l’huile (partie...