Additifs alimentaires
Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées aux aliments pour le goût, la conservation ou la couleur. Cette rubrique en donne les risques.
Voir la sous-rubrique ›Nutrition
L’alimentation est un indéniable vecteur de santé pour l’organisme. Elle est source de force, d’énergie et d’éléments nutritifs nécessaires au fonctionnement du corps.
Sous-rubriques de « Nutrition »
Aliments et vitamines
Les vitamines sont des substances organiques utiles aux réactions métaboliques. Cette rubrique présente leurs sources et les effets d’une carence.
Voir la sous-rubrique ›Compléments alimentaires
Les compléments alimentaires apportent des nutriments quand l’alimentation ne couvre pas les besoins de l’organisme. Cette rubrique présente leurs usages.
Voir la sous-rubrique ›Minéraux
Les minéraux regroupent les oligo-éléments et les sels minéraux. Cette rubrique présente leur rôle, leurs sources et les risques d’excès ou de carence.
Voir la sous-rubrique ›Régime paléolithique
Le régime paléolithique, ou régime paléo, consiste à manger comme les ancêtres, sans produits laitiers ni céréales. Cette rubrique en présente le principe.
Voir la sous-rubrique ›Vitamines
Les vitamines sont des substances indispensables que le corps ne fabrique pas ou pas assez. Cette rubrique présente leur rôle, leurs sources et les carences.
Voir la sous-rubrique ›À lire dans la branche « Nutrition »
Agents de traitement de la farine
Additifs ajoutés à la farine pour améliorer sa qualité boulangère et la tenue de la pâte, tels que l’acide ascorbique.
Oignon, ail et miel contre la toux
Sirop maison traditionnel contre la toux de l’enfant de plus d’un an : recette, effets du miel et précautions.
Sels de fonte
Les sels de fonte sont des additifs alimentaires utiles à la fabrication du fromage fondu.
Bienfaits de l’hydratation
Boire suffisamment maintient les performances physiques et mentales, régule la température et prévient les calculs rénaux.
Amidons modifiés
Les amidons modifiés sont des amidons de maïs, tapioca, blé ou pomme de terre traités pour mieux épaissir et stabiliser les aliments.
Agents de charge
Les agents de charge sont des additifs qui augmentent le volume d’un aliment sans en accroître sensiblement les calories.
Jeûne intermittent
Alternance de périodes de jeûne et d’alimentation (16:8, 5:2) : effets sur le poids et le métabolisme, résultats d’études et risques.
Levure chimique
La levure chimique est un mélange alcalin, acide et neutre qui libère du gaz carbonique et fait lever les pâtes à la cuisson.
Alimentation riche en fer et santé des ados
Les besoins en fer augmentent à l’adolescence ; les filles sont les plus exposées à la carence et à l’anémie.
Dangers des additifs alimentaires
Benzoates, nitrites, sulfites : additifs des aliments transformés dont certains effets sur la santé sont discutés.
Enzymes alimentaires
Les enzymes alimentaires sont des protéines ajoutées aux aliments pour catalyser une réaction précise lors de leur fabrication.
Alimentation et réduction des inflammations
Le régime méditerranéen fait baisser la CRP et l’interleukine-6 dans les essais, de façon modeste.
Vitamine D
La vitamine D (D2 ou D3) favorise l’absorption du calcium et du phosphore et la solidité des os ; la peau la fabrique au soleil.
Acides gras essentiels
Les acides gras essentiels, dont l’acide linoléique et l’ALA, ne sont pas fabriqués par l’organisme et viennent de l’alimentation.
Gaz d’emballage
Les gaz d’emballage sont utilisés dans l’industrie agro-alimentaire pour préserver la fraîcheur et la qualité des produits alimentaires.
Micro-ondes et santé
Le micro-ondes chauffe les aliments avec des ondes non ionisantes qui font vibrer l’eau, sans nocivité démontrée pour la santé.
Alimentation Ayurveda
Alimentation fondée sur les six goûts et sur les trois doshas (vata, pitta, kapha), selon la médecine traditionnelle indienne.
Vitamine C
La vitamine C ou acide ascorbique est une vitamine hydrosoluble des fruits et légumes qui intervient dans la synthèse du collagène.
Compléments alimentaires et cheveux
Vitamines, minéraux et acides gras sont utilisés en compléments pour la brillance et la croissance des cheveux.
Stabilisants alimentaires
Les stabilisants sont des additifs qui maintiennent la texture des aliments et évitent la séparation de leurs ingrédients.