Additifs alimentaires
Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées aux aliments pour le goût, la conservation ou la couleur. Cette rubrique en donne les risques.
Voir la sous-rubrique ›Nutrition
L’alimentation est un indéniable vecteur de santé pour l’organisme. Elle est source de force, d’énergie et d’éléments nutritifs nécessaires au fonctionnement du corps.
Sous-rubriques de « Nutrition »
Aliments et vitamines
Les vitamines sont des substances organiques utiles aux réactions métaboliques. Cette rubrique présente leurs sources et les effets d’une carence.
Voir la sous-rubrique ›Compléments alimentaires
Les compléments alimentaires apportent des nutriments quand l’alimentation ne couvre pas les besoins de l’organisme. Cette rubrique présente leurs usages.
Voir la sous-rubrique ›Minéraux
Les minéraux regroupent les oligo-éléments et les sels minéraux. Cette rubrique présente leur rôle, leurs sources et les risques d’excès ou de carence.
Voir la sous-rubrique ›Régime paléolithique
Le régime paléolithique, ou régime paléo, consiste à manger comme les ancêtres, sans produits laitiers ni céréales. Cette rubrique en présente le principe.
Voir la sous-rubrique ›Vitamines
Les vitamines sont des substances indispensables que le corps ne fabrique pas ou pas assez. Cette rubrique présente leur rôle, leurs sources et les carences.
Voir la sous-rubrique ›Articles de la catégorie « Nutrition »
Numéros d’urgence par pays
Numéros d’urgence médicale, de police et de pompiers dans les pays francophones et les principales destinations, avec les lignes d’écoute en cas de détresse.
À lire dans la branche « Nutrition »
Stabilisants alimentaires
Les stabilisants sont des additifs qui maintiennent la texture des aliments et évitent la séparation de leurs ingrédients.
Oignon, ail et miel contre la toux
Sirop maison traditionnel contre la toux de l’enfant de plus d’un an : recette, effets du miel et précautions.
Agents de traitement de la farine
Additifs ajoutés à la farine pour améliorer sa qualité boulangère et la tenue de la pâte, tels que l’acide ascorbique.
Viande et régime paléo
Le régime paléo encourage la viande d’animaux élevés en plein air et déconseille celle de l’élevage industriel.
Sels de fonte
Les sels de fonte sont des additifs alimentaires utiles à la fabrication du fromage fondu.
Alimentation et immunité
Vitamines C et D, zinc, oméga-3, probiotiques : les nutriments et aliments qui soutiennent le système immunitaire.
Huile d’argane
L’huile d’argane, extraite du fruit de l’arganier marocain, sert en cuisine et en cosmétique pour la peau, les cheveux et les ongles.
Épaississants
Les épaississants sont des additifs, surtout végétaux, qui augmentent la viscosité des aliments liquides comme les sauces et les soupes.
Alimentation végétalienne et santé cardiovasculaire
Il abaisse le LDL-cholestérol ; son effet sur l’infarctus repose sur des études d’observation.
Amidons modifiés
Les amidons modifiés sont des amidons de maïs, tapioca, blé ou pomme de terre traités pour mieux épaissir et stabiliser les aliments.
Compléments alimentaires et santé du système nerveux
Vitamines B, magnésium et potassium contribuent au fonctionnement du système nerveux.
Fruits bio et de saison
Le régime paléo recommande des fruits issus de l’agriculture biologique, produits localement et de saison.
Levure chimique
La levure chimique est un mélange alcalin, acide et neutre qui libère du gaz carbonique et fait lever les pâtes à la cuisson.
Exhausteurs de goût
Les exhausteurs de goût sont des additifs codés E 6xx, comme les glutamates, qui renforcent le goût et l’odeur des aliments.
Gaz d’emballage
Les gaz d’emballage sont utilisés dans l’industrie agro-alimentaire pour préserver la fraîcheur et la qualité des produits alimentaires.
Gélifiants
Les gélifiants sont des substances qui permettent de donner aux aliments la consistance d’un gel.
Vitamine A
La vitamine A existe sous forme de rétinol (aliments animaux) et de provitamine A (végétaux) ; elle intervient dans la vision et la peau.
Fruits et réduction des inflammations
Fruits et légumes abaissent la CRP et le TNF-α dans les essais ; aucun effet chiffré propre aux fruits n’est établi.
Vitamines
Les vitamines sont des substances organiques indispensables au métabolisme ; on en distingue 13, liposolubles ou hydrosolubles.
Acidifiants
Les acidifiants sont des additifs alimentaires qui permettent d’ajuster le degré d’acidité et le goût acide des aliments.