Additifs alimentaires
Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées aux aliments pour le goût, la conservation ou la couleur. Cette rubrique en donne les risques.
Voir la sous-rubrique ›Nutrition
L’alimentation est un indéniable vecteur de santé pour l’organisme. Elle est source de force, d’énergie et d’éléments nutritifs nécessaires au fonctionnement du corps.
Sous-rubriques de « Nutrition »
Aliments et vitamines
Les vitamines sont des substances organiques utiles aux réactions métaboliques. Cette rubrique présente leurs sources et les effets d’une carence.
Voir la sous-rubrique ›Compléments alimentaires
Les compléments alimentaires apportent des nutriments quand l’alimentation ne couvre pas les besoins de l’organisme. Cette rubrique présente leurs usages.
Voir la sous-rubrique ›Minéraux
Les minéraux regroupent les oligo-éléments et les sels minéraux. Cette rubrique présente leur rôle, leurs sources et les risques d’excès ou de carence.
Voir la sous-rubrique ›Régime paléolithique
Le régime paléolithique, ou régime paléo, consiste à manger comme les ancêtres, sans produits laitiers ni céréales. Cette rubrique en présente le principe.
Voir la sous-rubrique ›Vitamines
Les vitamines sont des substances indispensables que le corps ne fabrique pas ou pas assez. Cette rubrique présente leur rôle, leurs sources et les carences.
Voir la sous-rubrique ›À lire dans la branche « Nutrition »
Amidons modifiés
Les amidons modifiés sont des amidons de maïs, tapioca, blé ou pomme de terre traités pour mieux épaissir et stabiliser les aliments.
Régime paléo
Régime inspiré du paléolithique : viandes maigres, poisson, fruits, légumes et noix, sans produits laitiers, légumineuses ni céréales.
Correcteurs d’acidité
Les correcteurs d’acidité sont des additifs qui modifient ou maintiennent le pH d’un aliment, entre acide et alcalin.
Alimentation riche en calcium et santé des seniors
Un apport suffisant en calcium est utile aux os, mais l’augmenter ne prévient guère les fractures.
Paléo et obésité
L’épidémie d’obésité qui frappe les sociétés occidentalisées a vu émerger un nombre impressionnant de fausses idées.
Gaz propulseurs
Les gaz propulseurs sont des gaz autres que l’air qui permettent d’expulser une denrée alimentaire d’un contenant.
Oligo-élément Vanadium
Le vanadium est un métal présent en traces dans l’organisme et l’alimentation ; son rôle chez l’humain reste mal établi.
Fruits et réduction des inflammations
Fruits et légumes abaissent la CRP et le TNF-α dans les essais ; aucun effet chiffré propre aux fruits n’est établi.
Magnésium
Le magnésium est un sel minéral qui intervient dans le métabolisme, le fonctionnement des muscles et la transmission nerveuse.
Acidifiants
Les acidifiants sont des additifs alimentaires qui permettent d’ajuster le degré d’acidité et le goût acide des aliments.
Oligo-élément sélénium
Oligo-élément antioxydant apporté par l’alimentation (noix du Brésil, poissons, abats). Les carences sont rares.
Alimentation et eclat de peau
Poissons gras, avocat, noix, fruits rouges, légumes verts et orangés, thé vert : nutriments utiles à la santé de la peau.
Étiquettes alimentaires
Valeurs pour 100 g, liste des ingrédients, allégations et Nutri-Score : les repères pour comparer les produits.
Erreurs nutritionnelles
Manque d’eau, excès de sucre et de produits transformés, peur des graisses ou repas trop rapides déséquilibrent l’alimentation.
Oignon, ail et miel contre la toux
Sirop maison traditionnel contre la toux de l’enfant de plus d’un an : recette, effets du miel et précautions.
Agents de charge
Les agents de charge sont des additifs qui augmentent le volume d’un aliment sans en accroître sensiblement les calories.