Additifs alimentaires
Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées aux aliments pour le goût, la conservation ou la couleur. Cette rubrique en donne les risques.
Voir la sous-rubrique ›Nutrition
L’alimentation est un indéniable vecteur de santé pour l’organisme. Elle est source de force, d’énergie et d’éléments nutritifs nécessaires au fonctionnement du corps.
Sous-rubriques de « Nutrition »
Aliments et vitamines
Les vitamines sont des substances organiques utiles aux réactions métaboliques. Cette rubrique présente leurs sources et les effets d’une carence.
Voir la sous-rubrique ›Compléments alimentaires
Les compléments alimentaires apportent des nutriments quand l’alimentation ne couvre pas les besoins de l’organisme. Cette rubrique présente leurs usages.
Voir la sous-rubrique ›Minéraux
Les minéraux regroupent les oligo-éléments et les sels minéraux. Cette rubrique présente leur rôle, leurs sources et les risques d’excès ou de carence.
Voir la sous-rubrique ›Régime paléolithique
Le régime paléolithique, ou régime paléo, consiste à manger comme les ancêtres, sans produits laitiers ni céréales. Cette rubrique en présente le principe.
Voir la sous-rubrique ›Vitamines
Les vitamines sont des substances indispensables que le corps ne fabrique pas ou pas assez. Cette rubrique présente leur rôle, leurs sources et les carences.
Voir la sous-rubrique ›À lire dans la branche « Nutrition »
Bêta-carotène
Le bêta-carotène est un pigment orangé précurseur de la vitamine A, présent dans la carotte, l’épinard et la mangue.
Alimentation riche en fer et santé des ados
Les besoins en fer augmentent à l’adolescence ; les filles sont les plus exposées à la carence et à l’anémie.
Antiagglomérants alimentaires
Les antiagglomérants sont des additifs qui empêchent les poudres alimentaires de grumeler au contact de l’humidité.
Consommation de légumes verts et santé oculaire
Une alimentation riche en lutéine est associée à moins de DMLA tardive, dans des études d’observation.
Alimentation et réduction des inflammations
Le régime méditerranéen fait baisser la CRP et l’interleukine-6 dans les essais, de façon modeste.
Alimentation riche en calcium et santé des seniors
Un apport suffisant en calcium est utile aux os, mais l’augmenter ne prévient guère les fractures.
Oignon, ail et miel contre la toux
Sirop maison traditionnel contre la toux de l’enfant de plus d’un an : recette, effets du miel et précautions.
Huile d’argane
L’huile d’argane, extraite du fruit de l’arganier marocain, sert en cuisine et en cosmétique pour la peau, les cheveux et les ongles.
Sels de fonte
Les sels de fonte sont des additifs alimentaires utiles à la fabrication du fromage fondu.
Amidons modifiés
Les amidons modifiés sont des amidons de maïs, tapioca, blé ou pomme de terre traités pour mieux épaissir et stabiliser les aliments.
Agents de charge
Les agents de charge sont des additifs qui augmentent le volume d’un aliment sans en accroître sensiblement les calories.
Bienfaits de l’hydratation
Boire suffisamment maintient les performances physiques et mentales, régule la température et prévient les calculs rénaux.
Gaz propulseurs
Les gaz propulseurs sont des gaz autres que l’air qui permettent d’expulser une denrée alimentaire d’un contenant.
Alimentation riche en fibres et santé intestinale
Les fibres facilitent le transit et nourrissent le microbiote ; l’Anses conseille 30 g par jour.
Eau
Constituant d’environ 60 % du corps, l’eau doit être apportée à hauteur de 2 à 2,5 litres par jour, aliments compris.
Émulsifiant
Un émulsifiant est un additif qui mélange l’eau et les corps gras ; les lécithines et les mono et diglycérides sont les plus utilisés.