Additifs alimentaires
Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées aux aliments pour le goût, la conservation ou la couleur. Cette rubrique en donne les risques.
Voir la sous-rubrique ›Nutrition
L’alimentation est un indéniable vecteur de santé pour l’organisme. Elle est source de force, d’énergie et d’éléments nutritifs nécessaires au fonctionnement du corps.
Sous-rubriques de « Nutrition »
Aliments et vitamines
Les vitamines sont des substances organiques utiles aux réactions métaboliques. Cette rubrique présente leurs sources et les effets d’une carence.
Voir la sous-rubrique ›Compléments alimentaires
Les compléments alimentaires apportent des nutriments quand l’alimentation ne couvre pas les besoins de l’organisme. Cette rubrique présente leurs usages.
Voir la sous-rubrique ›Minéraux
Les minéraux regroupent les oligo-éléments et les sels minéraux. Cette rubrique présente leur rôle, leurs sources et les risques d’excès ou de carence.
Voir la sous-rubrique ›Régime paléolithique
Le régime paléolithique, ou régime paléo, consiste à manger comme les ancêtres, sans produits laitiers ni céréales. Cette rubrique en présente le principe.
Voir la sous-rubrique ›Vitamines
Les vitamines sont des substances indispensables que le corps ne fabrique pas ou pas assez. Cette rubrique présente leur rôle, leurs sources et les carences.
Voir la sous-rubrique ›À lire dans la branche « Nutrition »
Oignon, ail et miel contre la toux
Sirop maison traditionnel contre la toux de l’enfant de plus d’un an : recette, effets du miel et précautions.
Alimentation riche en fer et santé des ados
Les besoins en fer augmentent à l’adolescence ; les filles sont les plus exposées à la carence et à l’anémie.
Alimentation riche en fibres et santé intestinale
Les fibres facilitent le transit et nourrissent le microbiote ; l’Anses conseille 30 g par jour.
Bienfaits de l’hydratation
Boire suffisamment maintient les performances physiques et mentales, régule la température et prévient les calculs rénaux.
Alimentation et immunité
Vitamines C et D, zinc, oméga-3, probiotiques : les nutriments et aliments qui soutiennent le système immunitaire.
Compléments alimentaires et santé urinaire
Des plantes comme la canneberge, le bouleau et le chiendent sont utilisées pour soutenir le système urinaire.
Alimentation et réduction des inflammations
Le régime méditerranéen fait baisser la CRP et l’interleukine-6 dans les essais, de façon modeste.
Stabilisants alimentaires
Les stabilisants sont des additifs qui maintiennent la texture des aliments et évitent la séparation de leurs ingrédients.
Compléments alimentaires et cheveux
Vitamines, minéraux et acides gras sont utilisés en compléments pour la brillance et la croissance des cheveux.
Étiquettes alimentaires
Valeurs pour 100 g, liste des ingrédients, allégations et Nutri-Score : les repères pour comparer les produits.
Fruits et réduction des inflammations
Fruits et légumes abaissent la CRP et le TNF-α dans les essais ; aucun effet chiffré propre aux fruits n’est établi.
Compléments alimentaires et santé du système nerveux
Vitamines B, magnésium et potassium contribuent au fonctionnement du système nerveux.
Amidons modifiés
Les amidons modifiés sont des amidons de maïs, tapioca, blé ou pomme de terre traités pour mieux épaissir et stabiliser les aliments.
Humectants alimentaires
Un humectant est un additif qui retient l’humidité et évite le dessèchement des aliments, comme le glycérol ou le sorbitol.
Cobalt
Le cobalt est un oligo-élément constituant de la vitamine B12, utile à la production des globules rouges et à la gaine de myéline.
Vitamine C
La vitamine C ou acide ascorbique est une vitamine hydrosoluble des fruits et légumes qui intervient dans la synthèse du collagène.
Chocolat et santé
Le chocolat noir contient des flavonoïdes et des minéraux ; sa consommation modérée a des effets sur la circulation et l’humeur.
Compléments alimentaires toniques
Les compléments toniques, à base de vitamines et de plantes, sont utilisés contre la fatigue physique ou intellectuelle.
Séquestrants
Les séquestrants sont des additifs alimentaires qui captent les ions métalliques pour limiter l’oxydation et le brunissement des aliments.
Alimentation riche en calcium et santé des seniors
Un apport suffisant en calcium est utile aux os, mais l’augmenter ne prévient guère les fractures.