Régime paléo et modernité
Le régime paléo n’est pas l’ennemi de la modernité. S’il fallait renoncer au micro-ondes parce qu’il est nouveau, alors les personnes qui adoptent ce régime doivent également faire une croix sur le téléphone, l’ordinateur, internet… Tout le monde est donc d’accord qu’on ne peut expulser le micro-onde sur la simple base qu’il s’agit d’un objet absent au néolithique. L’exclusion de cet appareil doit être faite sur la base d’autres arguments.
Mode de fonctionnement
Cet appareil utilise des ondes radio pour cuire et réchauffer les aliments. Un module intégré produit des ondes puissantes qui font vibrer les molécules d’eau contenu dans l’aliment. Ces dernières se frottent les unes aux autres et la friction génère de la chaleur. De très fortes températures peuvent être atteintes en un las de temps. Il suffit à l’utilisateur de programmer le temps de cuisson et celle-ci s’arrête automatiquement à la fin du temps choisi. Ce ci explique sa large adoption à travers le monde entier.
Destruction des nutriments
Les fortes températures peuvent altérer certains nutriments. Il faut cependant noter que le micro-ondes n’a pas le monopole des hautes températures. Les méthodes de cuisson tels que le braisage, la friture, le rôtissage, la cuisson à l’eau conduisent à l’altération, des vitamines et autres éléments nutritifs. Les méthodes de cuissons utilisées au néolithique sont également susceptibles d’engendrer ce type de nuisance. L’Anses ne retient pas de risque particulier lié à ce mode de cuisson pour les nutriments ; elle met en garde contre la migration de substances chimiques des emballages si les consignes d’usage micro-ondable ne sont pas respectées.
Irradiations
Il n’est pas rare d’entendre des arguments sur la nocivité des ondes produites par les micro-ondes. L’un de ses arguments repose sur la confusion entre ondes ionisantes et ondes non ionisantes. Les micro-ondes sont différentes des radiations produites par les matières radioactives. Elles sont classées parmi les ondes non ionisantes. De plus la législation impose aux constructeurs de ces appareils de prendre les mesures nécessaires pour que les ondes utilisées pour cuire les aliments ne fuient pas à l’extérieur. Un utilisateur qui respecte les normes d’utilisation de l’appareil ne peut craindre d’être exposé à ces ondes.
Pour ou contre les micro-ondes ?
L’utilisation d’un micro-onde dans le cadre d’un régime paléo est une question qui n’a pas être tranchée. Certains adeptes du régime encourage son utilisation, tandis que d’autres le déconseillent. Bien utilisé, le micro-ondes facilite grandement la vie à ceux qui s’en servent. Il est très pratique et il permet d’économiser le temps. Il faut également rappeler qu’aucune étude n’a pu montrer de façon décisive la nocivité de ce type d’appareil sur la santé. Il revient donc à chacun de trancher en fonction de son expérience.
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