Originaire d’Asie du sud, le curcuma encore appelé curcuma longa ou safran des Indes est une épice de la famille des zingibéracées. Appartenant à la même famille que le gingembre avec lequel il est souvent associé, le curcuma est utilisé dans l’alimentation et aussi dans la confection de remèdes.
Composition
Le principal élément actif du curcuma est la curcumine. Encore appelé diféruloyl-méthane, c’est elle qui donne au curcuma sa couleur jaune. De formule brute C21H20O6, ce composant est utilisé dans l’industrie alimentaire pour la confection de nombreux produits (crèmes glacées, produits laitiers, confiseries). La curcumine a de nombreuses propriétés. C’est un excellent antioxydant, antibactérien, antiseptique et un puissant anti-inflammatoire. Le curcuma moulu est aussi très riche en minéraux tels le fer et le manganèse.
Indications thérapeutiques
Le curcuma est utilisé de façon traditionnelle pour les troubles digestifs légers et les troubles biliaires légers. Aucun effet sur les hépatites ou la jaunisse n’est démontré : ces maladies du foie relèvent d’un avis médical. Son usage peut apaiser les troubles digestifs (constipation, remontées acides, brulures d’estomac) et aussi faciliter la digestion du fait qu’il augmente la sécrétion biliaire. Il renforce la flore intestinale et supprime efficacement les vers et parasites intestinaux.
Il purifie l’organisme des toxines et est un allié de taille dans le traitement des certaines maladies chroniques et infections respiratoires. Sa consommation soulage les douleurs musculaires et articulaires. Il entre dans le traitement des inflammations articulaires.
Il peut aussi être utilisé pour entretenir la peau. Il convient aux peaux sèches et fragiles et soigne efficacement la teigne et les dartres. Aucun effet préventif ou curatif du curcuma sur les cancers n’est démontré chez l’humain. Le curcuma améliore la reproduction cellulaire ainsi que la croissance des globules blancs et rouges.
Mode d’emploi
On peut consommer le curcuma en l’ajoutant simplement aux plats. Pour augmenter son absorption par l’organisme il est recommandé de l’associer au poivre noir, du gingembre ou du fenugrec. Il est conseillé de consommer quotidiennement environ 3g de curcuma en poudre.
Il est possible de préparer des infusions à partir de la poudre de curcuma. Pour réaliser cette infusion, il faut ajouter dans environ 150 ml d’eau bouillante environ 1 gramme de curcuma en poudre et laisser le tout infuser pendant 15 minutes environ. Il est possible d’ajouter du gingembre à cette préparation. Deux tasses par jour de cette préparation soulagent efficacement les troubles digestifs.
Risques et mise en garde
Les personnes souffrant d’ulcères gastriques doivent consommer le curcuma de façon modérée. En effet, une consommation importante de curcuma peut irriter la muqueuse gastrique. Sa consommation est contre indiquée chez les personnes sous traitement anticoagulant. Il est important de prendre conseil avec votre pharmacien ou votre médecin en cas de doute.