Il est préférable de limiter la consommation de ces additifs pour éviter certains risques au niveau de la santé.
Fonction
Les antimoussants sont constitués de composés actifs qui permettent de juguler les mousses qui se forment dans une préparation alimentaire. Caractérisés par des propriétés d’absorption, ils se propagent en vue de réduire les mousses gênantes, d’inhiber la formation des bulles ou des les éliminer. Ils permettent d’étirer les parois des bulles jusqu’à ce qu’elles éclatent au fur à mesure qu’elles se forment. Les agents antimoussants suppriment la mousse ou empêchent sa formation sans altérer les aliments. Au cours des procédés de fabrication qui impliquent une agitation intense, ils limitent l’apparition des bulles.
Champ d’application
Les antimoussants sont utilisés dans un grand nombre de produits alimentaires. Ils sont incorporés dans les confitures dans le but d’empêcher la formation des mousses ou pour éviter l’apparition d’une surface mousseuse. Ils peuvent également apparaître dans les gelées, les marmelades, les boissons froides, les matières grasses ou les huiles utilisées pour les fritures. Dans certaines boissons gazeuses, ils empêchent une effervescence excessive. Au cours de la fermentation des levures de boulangerie, ils empêchent également la formation des mousses.
Risques pour la santé
Les antimoussants peuvent présenter un risque pour la santé. Pour ce faire, la dose maximale est limitée dans les produits alimentaires afin d’éviter l’apparition de certains symptômes. Le diméthicone (E 900) peut être irritant pour la peau, les yeux et les voies respiratoires. Cet agent antimoussant est susceptible de générer des nausées et des vomissements. Des risques sanitaires, notamment des problèmes au niveau du foie et des reins, sont également associés à l’absorption de cet additif. Aussi, le monostérate de sorbinate (E 491) peut être à l’origine d’une diarrhée.
13 mars 2017, 22:54, par bencheikh
Bonjour
je suis dans la fabrication des lingettes bébé, nous utilisons l’eau le vitamine E et provitamine B5, et ce mélange nous produits une grand quantité de la mousse, les quantités de mélange sont 1000l eau, 20kg vitamine, et 3l parfum
merci bien de nous recommander un anti mousse alimentaire qui fait le rôle avec notre mélange
est ce que notre mélange est homogène, que ce que on peut porté en plus, et quel est l’anti mousse que on peut le mélanger avec notre solution
merci
31 mai 2022, 16:52, par bonl maurice
bonjour : peut-on nettoyer une cuve de 1000L ayant contenu de l ’anti moussede couleur blanc dont j ’ ignore la composition exacte
pour récupérer de l’eau de pluie
merci de votre réponse
mb
14 juillet 2022, 04:04, par Eymard
Bonjour Maurice,
Dans le doute, le mieux serait d’opter pour un fût à eau neuf de 1000 litres.
4 novembre 2022, 17:58, par Ramdjee
Bonjour je souhaiterai ajouter un agent antimoussant dans de l huile de tournesol pour faire des fritures plutôt que d utiliser des huiles de fritures mélangées
Quel agent me conseillez vous et à quelle dose ?
Merci et bonne journée